紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有製作,紅油抄手是最為著名的品種之一。紅油抄手也是中國傳統小吃,在廣州稱雲吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現,在很多民族及地區都十分盛行,所以名稱,吃法也不盡相同,除煮食外,煎,炸均有,風味各異

蝦皮紅油抄手需要的食材準備

• 主料：豬肉餡
• 輔料：油 鹽 老薑 蠔油 蝦皮 蔥末 胡椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

蝦皮紅油抄手做法步驟配圖

1.薑切成細末，放入肉餡裏

2.放入雞蛋一個，小蔥，蠔油，鹽，蝦皮，胡椒粉

3.抄手皮適量，取一張抄手皮放入適量的肉餡

4.對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可

5.如圖拿著抄手皮，兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起

6.捏好的抄手，是不是有點像個小元寶，按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）

7.鍋裏燒開水，水開後下入包好的抄手

8.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鍾就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了

做好蝦皮紅油抄手的竅門要領

1.包抄手的方法很簡單,就是記住兩折要點,就能包出好看的餛飩 （我買的這個餛飩皮非常薄,一塊錢的皮能包40幾個餛飩）