1.草魚一條，去磷去腮和內髒清洗幹淨

2.大紅椒1個，切成大紅椒圈，薑切片、大蒜苗適量

3.小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內蒸熟

4.將草魚切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮

5.攪成南瓜泥備用

6.將魚肉用斜刀片成魚片

7.魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用

8.加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性

9.起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香

10.然後加入適量的水，放入一半薑片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾

11.湯色奶白後倒出碗內備用

12.另起鍋去底油，放入薑片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香

13.下入南瓜泥炒香

14.倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈

15.加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調好味

16.將魚片用手均勻的散入湯裏

17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色

18.起鍋裝入碗內即可