鳳梨酥餡
徐福記鳳梨酥估計很多人都吃過,八九塊錢一包,裏麵分小包裝七八個。很多人都愛吃,我也超級愛吃,鳳梨酥是台灣的特產,當地的土鳳梨非常好吃,但是身不在台灣的我們想吃好吃的鳳梨酥其實也不難,用點心思做就可以了,關鍵餡一定要做的好！皮一定要做的酥鬆！由於步驟比較多,我就分開發菜譜說明！
鳳梨酥餡需要的食材準備
鳳梨酥餡做法步驟配圖
1.將冬瓜去皮去籽，剩下大概1000克，切塊
2.放入鍋中加熱
3.煮到冬瓜呈現透明狀態，估計大概十五分鍾左右。
4.撈出放涼再用布擠出冬瓜水分，要記得很幹很幹哦！剩下冬瓜渣放料理機打溶
5.菠蘿提前用鹽水泡，然後甩幹水分，將菠蘿心切出來切小丁，菠蘿肉切細小
6.分別將菠蘿肉，菠蘿心擠出菠蘿汁，然後將菠蘿心放入料理機打蓉，菠蘿肉就不用打蓉，這樣吃起來才有果肉一絲一絲的，不過如果你喜歡吃沒這樣效果的，可以全部打蓉
7.將冬瓜蓉，菠蘿肉，菠蘿蓉，菠蘿汁，糖，麥芽糖倒入鍋中
8.加熱攪拌，不停翻炒，大火翻炒一段時間，改小火，炒一段時間再改大火，這樣收幹比較快，一直小火要翻炒很久的。
9.炒製菠蘿汁快炒幹的時候改小火一直不停翻炒至金黃色就差不多了
10.盛出放涼，備用
11.如果製作鳳梨酥，最好是提前一天隻做餡，這樣就不會忙亂了頭
做好鳳梨酥餡的竅門要領
這個餡可以做大概25個左右！但是不是定死的規矩,看親自己包多少的皮和餡的比例！
