秋季開海後,市場上新鮮的魚漸多,各種海產的小雜魚都陸續上市。黑鯛,我們當地叫它黑鱗加吉,我買到的是它的幼魚,又是一種叫法,“布嘎郎子”是我們當地對這種小魚的稱呼。一般是海釣的人,遇到魚群,大批釣上來的。 這種魚,味道鮮美,肉多刺少,跟黃花魚有得一比,價格也不貴,買到它,我一般用鍋貼的方法來做,做法相當簡單,隻需去髒,直接上鍋煎製再燉煮即成,是一種十分農家的做法,味道卻是一流的棒。

鍋貼魚需要的食材準備

• 主料：小海魚
• 輔料：油 黃豆醬 生抽 糖 蔥 薑 蒜 幹紅椒 料酒
• 準備時間：10分鍾內

鍋貼魚做法步驟配圖

1.準備食材。

2.將兩大勺黃豆醬，一大勺醬油，一大勺料酒，一勺糖調勻備用。

3.將魚去鱗去內髒洗淨，用廚房紙吸淨水份備用。

4.平底鍋中放入適量油，將魚一條條擺在鍋中，小火慢煎。

5.當魚的底層煎製起殼時，不要翻麵，倒入調好的醬料。

6.加入適量水，要沒過魚，加入蔥薑蒜片幹紅椒。

7.大火煮開轉中小火慢燉。

8.燉至湯汁基本上收盡味道更美。

做好鍋貼魚的竅門要領

1,煎魚時,不要心急翻麵,一定要等到底部起殼後再翻,這道菜隻需煎一麵魚即可,不必翻麵。 2,黃豆醬和醬油中已經有鹽份,所以我沒再加,如果口味較重,可根據自已的情況再適量加點鹽。