脂渣”源自青島民間,是一種製作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。它是取豬腹肌肉,經去脂,壓榨,輔以食鹽,味精調配而成的。“ 我們當地超市賣的青島脂渣,價位從二十幾元到一百幾十元不等,大概選取豬肉的部位不同,價位也就有如此差別。我今天做菜所選的是價位在中等偏下的,將它與白菜一起燉食,脂渣本身所再的香辛辣和香氣,與大白菜結合,清爽不膩,不失為一鍋美味。

脂渣燉白菜需要的食材準備

• 主料：大白菜
• 輔料：油 鹽 香菜 薑 蔥
• 準備時間：10分鍾內

脂渣燉白菜做法步驟配圖

1.準備食材。

2.超市買回的脂渣。（有好幾個品版可選）

3.脂渣的外貌。

4.將脂渣掰散。

5.大白菜用手撕碎。

6.鍋中放適量油，加入薑蔥炒香，再入脂渣炒出香味。

7.將大白菜放入鍋中，炒至略軟，加入適量水，並加入適量鹽大火煮開，時常攪動一下菜使其均勻成熟。

8.燉至自已喜歡的程度，加香菜調味即可。（也可不放）

做好脂渣燉白菜的竅門要領

1,脂渣本身帶有鹹味,所以鹽請酌量。 2,大白菜手撕味道更美。