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扣湖鴨

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醬香獨特。 大家在家裏也可以試一試哦,味道很不錯的呢,O(∩_∩)O哈哈哈~

扣湖鴨需要的食材準備

扣湖鴨做法步驟配圖

1.湖鴨洗淨,砍成2厘米長寬的塊

2.薑、大蔥、幹紅椒適量

3.鍋入底油爆香薑塊大蔥後下人鴨子同炒

4.把鴨子炒出香味和鴨油後加入適量的鹽

5.加入適量的醬油炒香,直到鴨子完全上色後倒入啤酒一瓶加入幹辣椒

6.加入海天排骨醬、海天柱候醬炒均勻加入適量的水淹過鴨子

7.蓋上鍋蓋燒開燜煮20分鍾至熟

8.把燜好的鴨肉和湯分開,挑出薑、大蔥、辣椒,用小碗把鴨子一塊一塊擺到小碗裏

9.把鴨湯倒入鍋中燒開

10.調入生粉水調成濃汁淋上少許油

11.將鴨子反扣入盤子中,旁邊圍上橙子片擺上蘭花裝飾

12.把芡汁均勻的淋在鴨肉上麵

13.美美一道扣湖鴨即成

做好扣湖鴨的竅門要領

鴨子盡量選用仔鴨,如果是老鴨的話就得用高壓鍋壓了! 鹽要少放,後麵的醬料都有底味的,調芡汁的時候關掉底火更容易把芡汁調勻 最後淋油是為了讓芡汁更明亮,是廚子們的一種習慣!

扣湖鴨

扣湖鴨

醬香獨特。 大家在家裏也可以試一試哦,味道很不錯的呢,O(∩_∩)O哈哈哈~