扣湖鴨
醬香獨特。
大家在家裏也可以試一試哦,味道很不錯的呢,O(∩_∩)O哈哈哈~
扣湖鴨需要的食材準備
扣湖鴨做法步驟配圖
1.湖鴨洗淨,砍成2厘米長寬的塊
2.薑、大蔥、幹紅椒適量
3.鍋入底油爆香薑塊大蔥後下人鴨子同炒
4.把鴨子炒出香味和鴨油後加入適量的鹽
5.加入適量的醬油炒香,直到鴨子完全上色後倒入啤酒一瓶加入幹辣椒
6.加入海天排骨醬、海天柱候醬炒均勻加入適量的水淹過鴨子
7.蓋上鍋蓋燒開燜煮20分鍾至熟
8.把燜好的鴨肉和湯分開,挑出薑、大蔥、辣椒,用小碗把鴨子一塊一塊擺到小碗裏
9.把鴨湯倒入鍋中燒開
10.調入生粉水調成濃汁淋上少許油
11.將鴨子反扣入盤子中,旁邊圍上橙子片擺上蘭花裝飾
12.把芡汁均勻的淋在鴨肉上麵
13.美美一道扣湖鴨即成
做好扣湖鴨的竅門要領
鴨子盡量選用仔鴨,如果是老鴨的話就得用高壓鍋壓了!
鹽要少放,後麵的醬料都有底味的,調芡汁的時候關掉底火更容易把芡汁調勻
最後淋油是為了讓芡汁更明亮,是廚子們的一種習慣!