貴州糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚,是一道很有名的貴州菜,選用新鮮的鯉魚,炸的表皮脆脆的,然後再用特有的貴州糟辣椒與蒜末一起燉煮入味,成品魚肉質鮮嫩無腥味,並具有微微的酸辣口感,實在是值得一嚐的貴州菜。
貴州糟辣脆皮魚需要的食材準備
貴州糟辣脆皮魚做法步驟配圖
1.鯉魚，殺洗幹淨，抽掉魚筋，在背上切幾刀幫助入味。
2.表麵和肚子裏抹鹽，放上蔥薑，肚子裏也放上蔥薑醃製1個小時左右。
3.蔥薑爆香油鍋。
4.魚下鍋中小火煎。
5.直至兩麵煎透，盛出鍋備用。
6.重新用蔥薑爆香鍋，放入糟辣椒後翻炒。
7.再放入切碎的蒜末。
8.炒出香味之後，倒入開水。
9.魚下鍋，大火燜煮5分鍾，撈出魚，放進魚盤。
10.湯汁裏放適量的白糖。
11.再撒上蔥花，澆在魚身上即可食用啦。
做好貴州糟辣脆皮魚的竅門要領
1,要想煎魚不破皮,表麵一定要幹爽。