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台灣風味烤腸

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烤腸還是自己做的放心,之所以要自己灌,就是看見灌腸的地方給顧客灌的時候,肉根本不能流水洗淨,血水還在上麵,就咬咬牙自己做好了,至少圖個放心,吃起來也更鮮香適口

台灣風味烤腸需要的食材準備

台灣風味烤腸做法步驟配圖

1.準備豬後腿肉5斤,洗淨血水

2.用刀切成拇指大的肉粒

3.倒入香腸料,和白酒,攪拌均勻

4.腸衣先用水浸泡半小時

5.開始灌腸,圖為灌好的香腸

6.用棉線分段係好,擦去表麵的油脂,用針刺破腸衣,每段多刺幾個小孔

7.晾曬在背陰通風處,我放在陽台上了,兩三天表皮幹爽即可

8.晾好後的腸,烤盤上鋪上一層錫紙,180度,30分鍾,即可

做好台灣風味烤腸的竅門要領

選用豬後腿肉,肥瘦兼有,烤製出來的腸,會出很多油,肥肉部分就變得晶瑩透明了,口感比蒸製的要幹香,做好的香腸放冰箱裏冷凍,做煲仔飯,或者蒸,烤,都非常的美味

台灣風味烤腸

台灣風味烤腸

烤腸還是自己做的放心,之所以要自己灌,就是看見灌腸的地方給顧客灌的時候,肉根本不能流水洗淨,血水還在上麵,就咬咬牙自己做好了,至少圖個放心,吃起來也更鮮香適口