甜水麵
四川成都傳統風味小吃。流傳廣泛,被成都市人民政府命名為"成都名小吃"。成都的美食實在是太多了,讓我排名次當屬這個‘甜水麵’甜水麵的特點：鹹鮮略甜,香辣並重,滑爽綿韌。
甜水麵需要的食材準備
甜水麵做法步驟配圖
1.一個雞蛋、2克鹽和麵粉混合，用250ml的涼水和成麵團，靜置30分鍾。
2.然後再繼續揉麵5分鍾，再靜置30分鍾。
3.醒麵的時候，製作甜水麵的料汁。將食材稱量好。
4.用小奶鍋倒入清水30ml，黃豆醬油200ml。
5.倒入紅糖、冰糖各40克。
6.薑切片，和香蔥一起放入。
7.最後放入草本調料。
8.中火煮開，改小火煮10分鍾，看料汁有些粘稠關火。
9.用漏網篦出料汁。甜水麵的料汁就做好了。
10.麵醒好，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm寬的長條。
11.再搓成圓條。
12.鍋中水開，滴入幾滴油，放入搓好的圓麵條，水再開，就可以撈出。（水中放幾滴油，麵條不會粘）
13.煮好的麵條，撈出放在一個大容器中，倒入少許的橄欖油。（在成都，這個步驟會放些菜油，北方沒有菜油）
14.將麵條抖散，拌勻。
15.拌甜水麵的主料是甜水料汁，輔料還有：芝麻醬、香油、味精、蒜泥、紅油、香蔥。
16.將用油拌均勻的麵條，放入各種調料，拌勻，就可以享用了。特別適合夏天吃的甜水麵，真是美味至極。
做好甜水麵的竅門要領
兩點需要注意：做甜水麵的料汁特別簡單,別讓寫的複雜而嚇倒。麵團一定要醒到位,才夠勁道。
四川甜水麵
說起來我們東北人是最愛麵食的,麵粉在豪爽的東北人的駕馭下會被調製出多種麵食,百吃不厭。所以,每當看到有花樣麵食的做法,都會迫不及待地學來。
甜水麵
甜水麵是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。
甜水麵
甜水麵是四川有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麽粗,所以這個麵入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麽一下,香味會在嘴裏停留很久。甜水麵是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條,具有硬朗,堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。小夥子,姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒,複製醬油,芝麻醬,蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。
甜水麵
四川成都傳統風味小吃。流傳廣泛,被成都市人民政府命名為"成都名小吃"。成都的美食實在是太多了,讓我排名次當屬這個‘甜水麵’甜水麵的特點：鹹鮮略甜,香辣並重,滑爽綿韌。