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鹽焗雞

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鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一,用別具中國特色鹽焗的烹調手法製作而成,首創於廣東東江一帶,300多年前的東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人,於是創製了鮮雞燙鹽焗製的方法現焗現食。 鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值,外表澄黃油亮,雞香清醇,而且香而不膩,爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥,滋腎通便,溫脾暖胃的功效。, ,,,,做鹽焗雞最好使用粗海鹽,這樣受熱比較均勻,買不到可以用精鹽代替

鹽焗雞需要的食材準備

鹽焗雞做法步驟配圖

1.三黃雞洗淨瀝幹水分

2.用白酒淋在雞身上,並且內外抹勻。

3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5.1、 2、 3、 4、 5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上,雞腹內也抹一層。
6、 7、 8、 9、

6.生薑切片放入雞腹內,醃製1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來,風幹3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表麵刷一層油,放入三黃雞。

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表麵,也包好。

11.準備好粗海鹽。

12.炒鍋內放入粗海鹽,中火炒製鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的三黃雞。

15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內,是鹽完全覆蓋雞的表麵。

16.砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鍾,把雞翻麵再次埋入鹽中焗烤10分鍾即可關火。

17.敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。

18.打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。

做好鹽焗雞的竅門要領

1, 錫紙上刷一層油再包雞,取出時雞皮就不會粘在錫紙上。 2, 焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。

鹽焗雞

鹽焗雞

鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一,用別具中國特色鹽焗的烹調手法製作而成,首創於廣東東江一帶,300多年前的東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人,於是創製了鮮雞燙鹽焗製的方法現焗現食。 鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值,外表澄黃油亮,雞香清醇,而且香而不膩,爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥,滋腎通便,溫脾暖胃的功效。, ,,,,做鹽焗雞最好使用粗海鹽,這樣受熱比較均勻,買不到可以用精鹽代替

鹽焗雞

鹽焗雞

在市場上看人家賣的鹽焗雞,大多都是用粗鹽醃埋起來焗的,如果在家自己做要用很多的鹽,用鹽焗雞粉就方便很多了,這次用高壓鍋來做,雞肉的熟度剛剛好,比外麵賣的還要嫩滑。

鹽焗雞

鹽焗雞

鹽焗雞是客家菜,也是粵菜中很具代表性的,南寧毗鄰廣東,飲食上多少也受些影響,而鹽焗雞製法獨特,出來的成品色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香。以前上班經常走過一個地下商場,最喜歡那裏的鹽焗雞翅了,可以說是每次必買,今天就著家裏現有的條件,做一次簡單版的鹽焗雞,味道也是不差的哦。

鹽焗雞

鹽焗雞

買了鹽焗雞粉就嚐試做鹽焗雞,特地去超市買的說是竹林雞,好像不是很正宗,我用錫紙包裹好之後200度烤箱用了120分鍾的時間,打開之後用手輕輕一提雞肉和骨頭差不多都分離了,味道倒是非常的棒。

鹽焗雞腿

鹽焗雞腿

鹽焗雞為廣東本地客家招牌菜式之一。味香濃鬱,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。此外,鹽焗雞還含有大量鈣,鎂等微量元素。因此,鹽焗雞不但是一美味,而且十分健康,對人體大有好處。