客家釀豆腐
廣東客家先人從中原南遷後,仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺麵,過年時吃不上餃子。後來,先人們想出一個辦法,把做餃子的餡料填進豆腐塊中,代替餃子,從中得到一點慰藉。這獨特的風味,經曆代流傳,成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店,這樣一道經典菜式,必定會為您推薦上桌。
客家釀豆腐需要的食材準備
客家釀豆腐做法步驟配圖
1.材料圖.
2.香菇事先用水泡1小時泡發,和豬肉一起剁碎,放入適量的生抽,芝麻油,糖,澱粉攪拌均勻,放一邊醃製半小時至完全入味。
3.豆腐對半切開.
4.中間用小勺子挖一個洞.
5.將醃製好的肉餡釀入豆腐裏。 平底鍋熱油,放入豆腐塊小火煎製。
6.將每一麵都煎至金黃。
7.將生抽,芝麻油,糖,澱粉,水各適量調成醬汁備用。
8.將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裏.
9.加蓋燜2分鍾收濃汁,最後出鍋前撒上蔥花。
10.然後出鍋裝盤即可.
做好客家釀豆腐的竅門要領
客家的菜式簡單,就用最簡單的調料做出最原始的美味。