貴州酸湯羊排
貴州人嗜酸,用一句貴州話形容“三天不吃酸,走路打喘喘”。貴州的酸湯,簡單可分為清酸湯和紅酸湯,清酸湯是以清米湯發酵而成,而紅酸湯則是野生西紅柿加上野生辣椒一起發酵而成,相比之下紅酸湯的的口感更為濃厚。而大家對貴州的酸湯文化的了解應該還隻是停留在酸湯魚上。其實無論是羊肉,牛雜,丸子,豬腳等等,都可以做成酸湯的形式,都會非常非常的酸辣開胃。
貴州酸湯羊排需要的食材準備
貴州酸湯羊排做法步驟配圖
1.羊排提前燉熟，用刀子分割開來。
2.準備好生薑片、蔥段和蒜瓣。
3.用步驟2的材料，爆香油鍋。
4.倒入貴州紅酸，用鏟子翻炒。
5.炒出濃香之後，羊排入鍋一起翻炒。
6.炒至羊排均勻的裹上紅酸，放入羊排湯。
7.湯燒開之後，可以放喜歡的小菜，比如貴州愛放黃豆芽、或者是豆腐。我比較喜歡吃西蘭花，就放了西蘭花。
8.燜煮至西蘭花軟爛入味之後，放入金針菇。
9.撒上蒜花。
10.倒入木薑子油即可出鍋食用了。
做好貴州酸湯羊排的竅門要領
紅酸湯基本不太辣,如果愛吃酸辣的,可以在第4步的時候,放入一些糟辣椒,那麽就演變成了紅油酸湯。那個更是酸辣過癮。
貴州酸湯豬腳火鍋
貴州的酸湯可謂是無人不知無人不曉,在我們貴州幾乎每家每戶都會製作酸湯,紅酸湯一般用來做酸湯魚,酸湯豬腳火鍋,白酸湯一般是牛肉火鍋,或者酸湯菜。酸湯特別開胃,孕婦也可以吃,沒有胃口喝上一口酸湯也會覺得胃口大開。所以,貴州人有一句話：三天不吃酸,走路打撈竄。意思就是對酸湯的眷戀和喜愛程度。記得讀大學的時候,媽媽一定會在我的行囊中放上幾袋酸湯,以解我思鄉之苦。就連閨蜜楠楠和我在一起四年之後,也愛上了酸湯,前幾年我還給他郵寄到北京,現在,她用萬能的淘寶淘好多我們貴州的美食。我願意與大家分享我們貴州的美食,也願意大
貴州酸湯羊排
貴州人嗜酸,用一句貴州話形容“三天不吃酸,走路打喘喘”。貴州的酸湯,簡單可分為清酸湯和紅酸湯,清酸湯是以清米湯發酵而成,而紅酸湯則是野生西紅柿加上野生辣椒一起發酵而成,相比之下紅酸湯的的口感更為濃厚。而大家對貴州的酸湯文化的了解應該還隻是停留在酸湯魚上。其實無論是羊肉,牛雜,丸子,豬腳等等,都可以做成酸湯的形式,都會非常非常的酸辣開胃。
貴州酸湯牛腩
大多數的人,對貴州酸湯的認識僅僅停留在酸湯魚上。其實貴州人愛吃酸辣,任何肉類,都可以做成酸湯的形式。比如這個酸奶牛腩,酸湯祛除牛腩的膩,牛腩的軟糯又融入了酸辣,在放入了配菜（西芹,可以放其他素菜,比如金針菇）之後,除了口味,營養也得到了更好的提升。