紅燜肉
紅燜肉,應該屬於我們客家菜吧。我們這裏有喜慶事,都得上一碗滿滿的紅燜肉。,意義:紅紅火火。富得出油。
這菜,其實很簡單,對於喜歡吃肉的豆親,尤其得下飯。
小時候,吃紅燜肉,那是一種奢望。
現在吃,那叫回味。
紅燜肉需要的食材準備
紅燜肉做法步驟配圖
1.選取新鮮的五花肉
切成小塊塊狀
用鹽和油攪拌著
2.鍋起火,不需要倒油
直接把肉倒進去
翻炒
3.放點鹽
不需要太多
因為剛才已經放了鹽和油攪拌
4.放一小勺白酒
去除肉的騷味
5.繼續大火翻炒
放一小勺紅粬
6.得均勻的灑在肉上麵
蓋上鍋蓋
燜煮兩分鍾
7.轉煲,放一點白酒,小火
燜兩分鍾,停火,過半個鍾,開火,又燜。
持續四五次,使肉能煮軟。更有嚼勁。
做好紅燜肉的竅門要領
切的肉,可以用熱水過一下,也是能去除騷味的。
一定要瓦鍋,才能將肉燜得又爛又香。