炸豬排,最好選用梅花肉,梅花肉是肩裏肌肉靠胸部的部位,因為肉質紋路是沿著軀體走向延展,因此筋肉之間附著有細細的脂肪,醃製後或炸或烤,瘦而不柴,肉汁四溢的口感最是好吃的,炸過後的豬排外酥裏嫩,風味十足。 最好提前半天醃製豬排,洗淨後切成一厘米左右的厚度,調入家人喜愛的香料,拌勻後裹上保鮮膜,放入冰鮮保鮮醃製,香味滲透肉內,越嚼越有味~

[手工美食]蒜香炸豬需要的食材準備

• 主料：豬排
• 輔料：油 鹽 香酥炸粉 鵪鶉蛋 雞粉
• 準備時間：10分鍾內

[手工美食]蒜香炸豬做法步驟配圖

1.梅花肉洗淨瀝幹水，切成1厘米左右的厚片；

2.用刀背橫豎剁鬆豬排，這步一定不能少，可以讓肉質鬆化，吃起來不柴，醃製時更容易入味；

3.豬排全部剁鬆後放入大碗中，調入鹽、雞粉拌勻；

4.大蒜去皮洗淨；

5.剁成蒜蓉，一起放入碗中；

6.攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮醃製2小時以上；

7.取出醃製好的豬排，換上適用微波爐用的碟子，遮上蓋子，放入微波爐叮5分鍾；

8.香酥炸粉兌入清水，調成糊狀；

9.叮過的豬排放入碗中，裹滿炸粉；

10.放入熱油鍋中，炸至兩麵焦黃色；

11.撈起，用廚房專用吸油紙，吸幹多餘的油分；

12.留少許底油，敲入鵪鶉蛋煎熟；

13.配一碟番茄沙司，即可享用~

做好[手工美食]蒜香炸豬的竅門要領

豬肉切片後用刀背橫豎剁鬆,吃起來口感鬆化香酥。用微波爐叮5分鍾可以減少油炸時間,不至於外皮炸糊了,內部還沒熟透的情況發生,醃製過後的豬排蒜香味濃鬱,僅僅配一點番茄醬也非常美味。