薑撞奶是和豆友學習的,自己感覺很好。尤其是早餐來一碗就當吃人參了。早上吃薑勝過人參嘛,但是晚上吃就不好了,感冒了來一碗發發汗嗎。
1.材料
2.薑去皮,切小塊
3.放料理機打碎
4.用紗布包裹,擠出薑汁
5.奶鍋倒入牛奶
6.小火加熱,放入白糖
7.加熱到鍋巴起小泡
8.倒入薑汁中
9.靜置幾分鍾,使它凝固
薑汁盡量要多。
第一次做薑撞奶居然成功了,感覺也沒這麽難。薑撞奶是廣東一帶傳統美食。是以薑汁和牛奶製作而成的甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣,風味獨特且有暖胃表熱作用。
薑撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。
薑撞奶加入了蜜紅豆,入口很香很滑,有紅豆的香甜,薑撞奶的微辣吃起來很綿滑。
這是我期待已久的一道甜品,在5,6年前聽說它的時候我就很想要試試, 結果到了今天才真正去做它,也許是因為我對甜品不夠熱愛吧。 薑汁撞奶是一種源自中國廣州的中式甜品,以薑汁凝固加糖調味的牛奶而製。 製作薑汁撞奶使用的牛奶以水牛奶為佳,因為水牛奶較為濃稠,含蛋白質豐富, 一來容易凝結,二來口感也較為香醇。 至於為什麽薑汁跟牛奶結合能夠凝固,我查了一下:薑含有蛋白酶,能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。 牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶