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揚州炒飯

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揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯哦。

揚州炒飯需要的食材準備

揚州炒飯做法步驟配圖

1.最好用勺子將結塊的剩飯分開,火腿和肉切粒。

2.胡蘿卜和黃瓜切粒。

3.雞蛋打散,切蔥花

4.先炒雞蛋,炒成蛋碎,盛出來待用。另起鍋,油熱後,下肉,炒到肉全部變白,下蔥,放入少量醬油。

5.放胡蘿卜煸炒,多炒一會,因為胡蘿卜不好熟;接著放入黃瓜丁,炒至黃瓜水分變少;放入火腿,米飯;

6.不停翻炒,倒入雞蛋,加入鹽,雞精,烹一點點醋和白酒,炒出的飯味道特別香,還不膩;炒到米菜均勻,粒粒分開,就可以出鍋了;

做好揚州炒飯的竅門要領

炒飯過程中一定要不停翻炒米飯,不然米飯容易結塊而且容易糊鍋。

揚州炒飯

揚州炒飯

揚州炒飯,品種繁多,風味各異,做法簡單易學。家裏正好有碗剩米飯,就改改口味,搭配胡蘿卜,雞蛋,火腿腸做了一道聞名遠揚的揚州炒飯。

揚州炒飯

揚州炒飯

提到揚州炒飯,那是聲名遠揚。在歐美,日本,香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎。一道小小的炒飯因何有如此大的魅力?那得先從一個傳說說起。揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經曆代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。

揚州炒飯

揚州炒飯

沒去過揚州,沒吃過也沒見過真正正宗的揚州炒飯,但是記得在雞西一中上學時,學校門口開的一間炒飯店裏有一道揚州炒飯,那時才賣3元一份,帶碗湯,還帶一碟鹹菜,非常好吃,我每次都把它吃光光。記得時麵的食材大致是這樣,但是因為畢竟是飯店,遠不及我的料豐富與足夠,自己做得這個炒飯比學校飯店的還要好吃好幾倍,誰說簡單的東西就不美味呢,追求美味不必把自己累得腰酸背痛,也可以很優雅很方便。

揚州炒飯

揚州炒飯

去外麵吃飯,有時簡單點就要上一份揚州炒飯,食材豐富,顏色漂亮。其實自己做也是挺簡單的,還能控製油量,另外添加食材,吃了更健康哦。

揚州炒飯

揚州炒飯

參加周末曬一曬活動,竟然中了一套書,好歡樂~~點快餐時很喜歡點揚州炒飯;立馬在江蘇菜裏發現了這個菜譜,做了料多多的揚州炒飯~~