梅菜扣肉
下午三四就開工了,因為好花時間(我好像特喜歡做麻煩的菜)
梅菜扣肉需要的食材準備
梅菜扣肉做法步驟配圖
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子後,加入蔥、薑、料酒、八角煮20分鍾
2.撈出後,幾麵都均勻 的抹上老抽,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水衝涼。
3.梅幹菜用溫水浸泡10分鍾,徹底洗淨後,用油煸炒一分鍾後,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋後關火,盛出備用
4.將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內。撒少許鹽,鋪上梅幹菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鍾。
5.蒸熟後,將八角和大蒜揀出,再將湯汁倒進炒鍋內,肉扣放於盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻煩,勾芡的步驟可以省略)。
做好梅菜扣肉的竅門要領
炸皮的時候千萬要蓋鍋蓋