炒河粉
河粉是中國一種著名的小吃,以大米製成,已經有百多年的曆史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陝西的涼皮和漢中的米麵皮在製作上有異曲同工之妙,與北方的麵食也不同,河粉的口感比較細膩,清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑,比較適合配雞肉,排骨或蔬菜等一同食用。
炒河粉需要的食材準備
炒河粉做法步驟配圖
1.準備食材。
（青菜已擇洗幹淨，取菜葉，菜梗留做它用）
2.雞蛋打散在碗裏。
3.攪拌均勻後，熱油鍋，攤入蛋液煎。
4.待蛋糊凝固，用鏟子鏟散，裝碗備用。
5.豬前腿肉切小塊，肥瘦分開。
6.鍋留底油，下肥肉小火翻煎。
7.待肥肉煎出許多豬油，至變色帶點焦，移到一邊，下瘦肉翻煎。
8.至肥肉變色，混合翻炒幾下。
9.下菜葉大火快速翻炒。
10.加少鹽，翻勻，盛出備用。
11.河粉過清水，衝洗幹淨，撈出瀝幹。
12.熱鍋加多點油，加適量鹽。
13.加生抽。
14.下河粉，用筷子輕輕撈勻。
15.加入豬肉炒菜葉的湯汁。（豬肉菜葉留到最後加）
16.大火快速翻炒。
17.感覺鍋底要幹時熄火，加雞蛋、豬肉、菜葉，翻勻。
18.出鍋享用。
做好炒河粉的竅門要領
從市場買回的河粉一定要過一下清水,衝掉灰塵雜物等。
炒河粉
河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。是我國南方的一種小吃,前幾年在廣東的時候經常吃。我們鄰居是個南方人,有一天忽然說到河粉,她說她經常去的那個菜市場有賣的,那個菜市場賣菜的大多都是南方人,而且所賣的食材也都是和南方人飲食相關的,後來她買回來5斤鮮河粉,給了我一些,按照我們北方的人炒餅的方法炒了一下,很好吃。
炒河粉
河粉,又稱沙河粉,在福建,潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條,是中國廣東,廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。