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台灣鹵肉飯

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以前一直以為鹵肉飯很好做,可自從看了網上正宗的台灣鹵肉飯的做法之後才知道原來沒有這麽簡單,做法比較麻煩,怪不得這麽出名。不過做出來真的好香好香的,以前從沒吃過這麽香的鹵肉飯,原因就在於秘密武器!

台灣鹵肉飯需要的食材準備

台灣鹵肉飯做法步驟配圖

1.把五花肉切成指甲蓋大小的肉丁,要帶皮的

2.洋蔥橫著切,把洋蔥先把兩頭切去,切成薄薄的洋蔥圈

3.把洋蔥切成絲後過一點薄麵粉(最好用紅蔥頭,味竄,可惜我家沒紅蔥頭了)

4.鍋裏放油,將洋蔥絲半炒半炸,炸至金黃

5.炸好的洋蔥絲控油(這就是台灣鹵肉飯必不可少的洋蔥酥)

6.鍋裏放入薑片,蔥花,大料,蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒,到五花肉微微上色,逼其中多餘的油脂

8.放入醬油、紹酒、冰糖、胡椒粉、和適量溫水

9.水開後放入之前做好的蔥油酥

10.炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入沙鍋中燉2個小時

11.把煮好的雞蛋放入燒鍋中一同鹵製

12.把油菜焯一下

13.米飯蒸熟成在碗裏

14.把鹵肉澆在米飯上,配上焯好的蔬菜即可

做好台灣鹵肉飯的竅門要領

用紅蔥頭味道才更竄,蔥油酥必不可少,已經加了大量醬油,不用再添加食鹽

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

首先聲明,我是沒有去過台灣的,也沒有吃過外麵賣的台灣鹵肉飯,之說以冠以台灣,是這道鹵肉飯的做法,按照網絡間公布出來的台灣鹵肉飯裏麵的材料,自己在家DIY出來的。在之前,我也曾經製作過類似的鹵肉飯,那次的鹵肉飯,確切點應該叫肉燥飯,這次選用了紅蔥頭經過裹入澱粉油炸,放入鹵肉裏麵鹵製,使醬汁異常香濃,拌飯滋味極佳。因此,才大膽加上台灣兩字。 據度娘介紹,鹵肉飯是台灣常見的,也是經典的漢族小吃。鹵肉飯的特色在於肉醬和肉汁,它們是製作的關鍵部分。鹵肉飯在台南,台中,台北的製作方法和特點均有差異。更何況

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

以前一直以為鹵肉飯很好做,可自從看了網上正宗的台灣鹵肉飯的做法之後才知道原來沒有這麽簡單,做法比較麻煩,怪不得這麽出名。不過做出來真的好香好香的,以前從沒吃過這麽香的鹵肉飯,原因就在於秘密武器!

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

鹵肉飯是台灣地區非常受歡迎的小吃之一,其實就是我們說的快餐。鹵好的五花肉醬香濃鬱,鹹度適中,做澆頭淋在白米飯上麵,很下飯。在外麵的小吃店吃一碗鹵肉飯少說也要二十多塊,自己做很方便哦,做好了可以放進冰箱保存,吃點時候拿出來蒸熱就可以了。

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

鹵肉飯是著名的台灣小吃,濃香醇厚,肥而不膩。濃濃的一勺澆在米飯上,再配上一同鹵出來的雞蛋,美味極了。 要做好一份美味的鹵肉飯,必須先做好最重要的一種原料:紅蔥酥。 前幾天看到有賣小洋蔥的買了一點,雖然和南方的紅蔥頭還是稍有區別的,但也隻能買到這個了。小火炸酥後加入到鹵肉中,其餘的可以密封罐保存,用來拌麵味道也超棒的。

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

平時我非常喜歡看台灣的綜藝節目,每天更新的第一時間都會看,尤其是《康熙來了》,追了好多年了!我不止喜歡台灣的綜藝節目,還喜歡台灣的美食,通過多年追看台灣的節目,自然對台灣美食也了解一點點。台灣有名的小吃非常多,什麽豬血糕,甜不辣,雲吞麵,,,其中不得不提的就是鹵肉飯了,這可是潘瑋柏等眾多大名星的最愛呢!我發現在咱們菜譜裏“鹵肉飯”的瀏覽量也是很大的,說明很多豆親都對台灣的鹵肉飯非常感興趣,甚至非常想學著做做。雖然我沒去過台灣,沒有吃過地道的鹵肉飯,但是憑著看節目中的鹵肉飯的感覺和自己的廚房經驗,稍微琢磨做