1.五花肉一塊，下花椒薑片煮至筷子能夠插入後撈出。

2.梅菜泡發。

3.洗淨後切碎。

4.薑蒜切末。

5.炒鍋下油，爆香薑蒜末。

6.下切好的梅菜炒出香味。

7.下生抽和老抽，白糖，一點鹽調味炒勻。

8.豬肉煮熟後撈出，趁熱在豬皮上抹老抽，用叉子在豬皮上叉幾下.

9.另起鍋，下油，將五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黃色撈出。

10.晾涼後，切成大片。

11.用生抽，老抽，蠔油，五香粉，味精調成汁。

12.把調好的汁倒入切好的豬肉片裏，抓醃一下。

13.另取一碗，把醃好的豬肉片肉片朝下，整齊地碼在碗內。

14.在肉上放炒好的梅菜，倒入醃肉的汁。

15.放入高壓鍋，上汽後再蒸四十分鍾後關火。

16.蒸好後，倒出碗裏的湯汁。

17.將碗反扣在盤子裏，湯汁均勻的淋在肉上即可。