估計每個女生,都因為韓劇而愛上韓餐,因為韓餐,而愛上韓國泡菜。 在冬天這個大白菜豐收的季節,做上一棵泡菜,可以讓你美美的吃上幾天。 此時的室溫,如果有暖氣,在18-20度的屋內,經過兩三天的發酵,你就可以品嚐到美味。 微微變下花樣,泡菜餅,泡菜炒飯,一切盡在不言中。

辣泡菜需要的食材準備

• 主料：大白菜
• 輔料：韓國辣醬 鹽 蘋果泥 梨泥 蘿卜 韭菜 蒜泥 薑泥 辣椒粉 魚露 蜂蜜 糖
• 準備時間：10-20分鍾

辣泡菜做法步驟配圖

1.將大白菜去掉老葉，分割成四段。

2.在每一層葉子上都灑鹽。輕壓使其變略軟。

3.將約250克鹽用水化開，放入白菜醃至八個小時左右。

4.取出後，用涼開水略微清洗。

5.瀝幹擠淨水分。

6.蘋果梨切成小丁。

7.薑和蒜也切成細末。

8.入料理機中打磨成泥。

9.將打好的泥糊與辣椒粉、糖、蜂蜜、魚露放在一起。

10.加入韓國辣醬拌勻。

11.蘿卜切成絲，韭菜切成段。

12.加入調好的糊中，拌勻。

13.將調好的糊均勻的抹在每片白菜上，整齊的碼放在密封盒中，剩下的湯汁也倒入盒中。

14.密封，待2-3天發酵熟透後即可食用。

做好辣泡菜的竅門要領

1,若一次製作量較多時,可待發酵完後,分裝於小容器中或塑料袋內,吃多少取多少,保持最佳的新鮮度。 2,泡菜一旦接觸到空氣容易提早變酸,美味流失,所以取出時動作要越快越好。 3,泡菜一旦發酵到適當的酸度,就是品嚐美味的最佳時期,此時要移入冰箱保存,乳酸菌才不會繼續生長導致泡菜過酸。 4,泡菜裝入容器中並加蓋密封後,要置於日光照射不到的陰涼處。