鍋巴菜
鍋巴菜也叫“嗄巴菜”,是一道在天津非常受歡迎的早餐小吃,它營養豐富,香辣適口,可以說是與著名的天津小吃“煎餅果子”齊名。
鍋巴菜需要的食材準備
鍋巴菜做法步驟配圖
1.蒜搗碎放入碗中，加入水浸泡1-2小時，製成蒜汁備用
2.麻醬用水瀉開，製成麻醬澆汁備用
3.取一塊腐乳放入碗中倒入適量香油
4.調製成腐乳汁備用
5.鍋中放入適量植物油
6.放入花椒炸香
7.當花椒變深後立即倒入盛有醬油的碗中
8.製成椒香濃鬱的花椒油備用
9.將鍋巴（煎餅）剪成菱形塊備用
10.黑木耳泡發好
11.香菇泡發好
12.將香菇切成絲
13.鍋中放入適量油放入蔥花爆香
14.放入香菇絲
15.加入黑木耳
16.倒入泡香菇的汁液
17.開鍋後放入適量的精鹽
18.加入雞精
19.滴入香油
20.最後勾入水澱粉
21.即成美味的鍋巴菜鹵子
22.用一大碗將鹵子盛入
23.碗中放入適量的鍋巴
24.加入花椒油和蒜汁
25.放入麻醬澆汁和腐乳汁
26.撒上香菜，拌勻即可享受美味好吃的鍋巴菜啦
做好鍋巴菜的竅門要領
製作鹵子時不宜過於粘稠,加入鍋巴後,利於吸收鹵汁的美味。
鍋巴菜
鍋巴菜也叫“嗄巴菜”,是一道在天津非常受歡迎的早餐小吃,它營養豐富,香辣適口,可以說是與著名的天津小吃“煎餅果子”齊名。
鍋巴菜
鍋巴菜是天津的特色小吃,也是百姓早餐桌上的常客。很好吃,因為鍋巴是綠豆麵做成,也是健康食品。在天津,最有名的是“大福來”鍋巴菜。鍋巴菜在稀有菜譜征集名單中,作為土生土長的天津人,從小愛喝鍋巴菜,借此機會,向大家介紹一下這好吃的鍋巴菜。
鍋巴菜
鍋巴菜是天津具有濃鬱地方特色的小吃,創於清光緒年間,其特點是色香味型俱佳,以大福來字號製作的最有名氣。
鍋巴菜
鍋巴菜是津味嘎巴菜的俗稱,是天津獨有的地方風味小吃,由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人,常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條,拌入製好的鹵汁,配以小料出售很受歡迎,並逐漸傳遍全市,成為地方風味小吃。,