酸辣粉
“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃,由於價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻,辣,鮮,香,酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。
,,“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。
,,,,酸辣粉很早以前流傳於四川民間,它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃
酸辣粉需要的食材準備
酸辣粉做法步驟配圖
1.超市裏買的紅薯粉絲。
2.清水浸泡一小時。
3.香菜切成段。
4.小蔥切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.油炸花生米。
7.準備一碗,加入一勺辣椒麵,一點花椒麵,適量芝麻,鍋中熱油,然後淋入碗中,炸成熟辣椒油。
8.鍋中燒開水,加入一勺雞精化開,下入浸泡好的紅薯粉絲。
9.熟透後撈出過一下涼水,然後瀝幹水分,加入到剛剛炸好的辣椒油碗中,取一碗,加入一勺生抽,半勺白糖,一勺香醋,半勺鹽化開,倒在粉絲上,再加入一大勺剛才煮粉絲的水,攪拌均勻。
10.加入香菜段,小蔥碎,大蒜碎,油炸花生米。
做好酸辣粉的竅門要領
1,沒有高湯或者雞湯,可以在煮粉絲的水裏加入一勺雞精,做調味。
2,可以加入其它自己喜歡的蔬菜,不局限。