武漢熱幹麵
20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩麵未賣完,他怕麵條發餿變質,便將剩麵煮熟瀝幹,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麵條上。李包見狀,無可奈何,隻好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麵放在沸水裏稍燙,撈起瀝幹入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麽麵,他脫口而出,說是"熱幹麵"。從此他就專賣這種麵,不僅人們競相品嚐,還有不少
武漢熱幹麵需要的食材準備
武漢熱幹麵做法步驟配圖
1.香蔥切碎
2.大蒜切碎
3.辣蘿卜切碎
4.芝麻醬用香油泄開
5.準備好辣椒油
6.鍋內水燒開下堿麵
7.燙一下即撈出
8.加入香蔥、辣蘿卜、大蒜、鹽、胡椒麵
9.加芝麻醬
10.加辣椒油
11.最後拌勻即可
做好武漢熱幹麵的竅門要領
熱幹麵中由於芝麻醬熱量,脂肪含量較高,易引起血糖升高,高血糖人群不易多食。