新疆烤包子
烤包子(維語叫“撒木薩”)和薄皮包子(維語叫“皮特爾曼它”)是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。新疆的烤包子,主要是在饢坑烤製的,包子皮和漢族傳統的包子不一樣不用發麵是用死麵的。包子皮要擀薄,四邊折合成方形。
新疆烤包子需要的食材準備
新疆烤包子做法步驟配圖
1.準備材料。
2.取適量花椒粒用開水浸泡。
3.羊肉清洗幹淨切成小粒備用。
4.切好的羊肉放入空碗裏加鹽、孜然粉10克攪拌,醃製5分鍾。再加入香油、白胡椒粉攪拌,分次加入泡好的花椒水攪打上勁在醃製10分鍾。
5.洋蔥切丁備用。
6.洋蔥中加入切碎的薑末,少許鹽、孜然5克混合均勻,再和醃製好的肉餡攪拌在一起,餡兒就做好了。
7.準備麵粉。
8.麵粉倒入盆中,分次加水,用手揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鍾。
9.將麵團分成等份的小劑子。
10.將雞蛋打入碗中攪散備用。
11.分好的劑子壓扁後用擀麵杖擀成圓片,在中間放上肉餡,在麵皮的邊緣刷上蛋液。
12.先把一邊折起來,再折另一邊,像“疊被子”一樣,再把兩頭各刷上蛋液折起來。
13.包成長方形。一次包好所有包子。
14.在烤盤上鋪錫紙,刷一層油,放上包好的包子,在表麵刷上蛋液。
15.烤箱220度,預熱5分鍾。把烤盤放在烤箱的中層,烤製約18分鍾。
16.烤熟出爐後,趁熱食用。
做好新疆烤包子的竅門要領
1,烤包子最好用羊腿肉,4分肥6分瘦。為了不太油膩沒有加羊尾油。
2,洋蔥和羊肉的比例1:1。
3,將花椒水分次打入肉餡中,這樣比較嫩。
4,麵劑子比餃子劑子大一些,要盡量擀薄一些。
5,洋蔥和羊肉要分別攪拌最後活在一起。