三杯雞的特色：因烹調雞塊時加入甜米酒,豬油,醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟,故名。“三杯雞”的來源,據說是廚師在外地偶然發現,回昌後,烹製方法又作了改進,調料中增加了香蔥,生薑等,用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉製。上桌後滿座飄香,砂鍋內雞塊色澤發紅,雞肉鮮美,湯汁香醇,且為原　味,深受歡迎。,三杯雞的做法：將雞斬成小塊,放在砂鍋裏,同時把所有的原料都放進去 在爐上用中火燉,大概每過十分鍾翻一次,以防粘鍋。

三杯雞需要的食材準備

• 主料：嫩公雞
• 輔料：米酒 醬油 色拉油
• 準備時間：10-20分鍾

三杯雞做法步驟配圖

1.先把雞洗淨。

2.用刀剁成均勻小塊。

3.色拉油、醬油、米酒、蔥、薑。

4.把雞塊放入砂鍋中。

5.放入蔥、薑。

6.把色拉油、醬油、米酒倒入鍋中，用大火燒開撇去浮沫

7.轉小火燉30分鍾，過10分鍾把雞塊翻一下，以免粘鍋。

8.出鍋，即可享用。

做好三杯雞的竅門要領

在爐上用中火燉,大概每過十分鍾翻一次,以防粘鍋。