台灣鹵肉飯
鹵肉飯是台灣地區非常受歡迎的小吃之一,其實就是我們說的快餐。鹵好的五花肉醬香濃鬱,鹹度適中,做澆頭淋在白米飯上麵,很下飯。在外麵的小吃店吃一碗鹵肉飯少說也要二十多塊,自己做很方便哦,做好了可以放進冰箱保存,吃點時候拿出來蒸熱就可以了。
台灣鹵肉飯需要的食材準備
台灣鹵肉飯做法步驟配圖
1.帶皮五花肉切細條
2.紅蔥頭切片
3.蒜剝皮剁蒜蓉
4.香菇泡發切絲
5.豆豉快速衝洗稍剁碎
6.準備八角、桂皮、月桂葉
7.鍋裏放少許油
8.五花肉炒到變色出水,盛起瀝掉水分
9.另起鍋加入適量的油,爆香紅蔥頭
10.煸到紅蔥頭金黃色脫水,感覺是要炸幹了水分的時候加入蒜蓉炒出香味
11.加入豆豉、香菇繼續炒
12.倒入炒好的五花肉,加入冰糖
13.加入生抽、黃酒
14.翻炒到鍋裏的水分幹了為止
15.加開水沒過五花肉,加入八角、桂皮、月桂葉,大火煮開,加蓋,轉小火慢燉1個小時。
16.在米飯上淋上鹵肉和湯汁,好香啊
做好台灣鹵肉飯的竅門要領
加冰糖,醬油,黃酒後先不要急著加水哦,要炒幹水分再加水,這樣才會有醬香和焦糖的味道
煸紅蔥頭的時候要多放一點油,要把紅蔥頭用油炸幹才好吃
豆豉和香菇可放可不放