武昌魚即武昌一帶所產之淡水魚,肉味腴美,脂肪豐富,為上等食用魚類。早在一千七百多年前的三國時期,已飲譽大江南北。後來,特別是毛澤東主席“才飲長沙水,又食武昌魚”的著名詩句發表後,更是膾炙人口,風靡大江南北,再次喚起人們對武昌魚的興趣。 武昌魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症,低血糖,高血壓和動脈血管硬化等疾病。 武昌魚烹飪的手法多樣,不過吃來吃去,還是覺得活魚清蒸最美,肉質肥嫩細膩,味道鮮美,口感滑嫩。清蒸的魚不僅好吃,而且用油極少,營養好低脂肪,既省時又省力

清蒸武昌魚需要的食材準備

• 主料：武昌魚
• 輔料：鹽 蒸豉油 蠔油 薑片 蔥絲 薑絲 紹酒 糖 香油 油
• 準備時間：10-20分鍾

清蒸武昌魚做法步驟配圖

1.原料

2.原料

3.收拾幹淨，擦淨身上多餘水分在魚身削十道斜刀，放入盤中，用鹽，料酒，薑片放入魚中，醃製10分鍾入味去腥

4.小碗內倒入蒸魚豉、蠔油、紹酒、糖、香油少許，攪拌成調料汁

5.點擊填寫製作步驟和技巧大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，將調料汁一起放入鍋中
大火蒸5－8分鍾，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”2分鍾後出鍋

6.鍋內放油，燒得滾熱，將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，放上薑絲、蔥絲紅椒絲，澆上蒸好的蒸魚汁，將燒滾的油澆在魚上，OK上桌。

做好清蒸武昌魚的竅門要領

廚房妙招：1,如果魚稍大,蒸的時間還可以再延長2-3分鍾,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數 ,,2,蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚全麵遇熱快熟 3,也可以將調好的汁放在一個小碗裏,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋後,將此調料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和。