貽貝也叫殼菜或青口,曬幹後叫淡菜,也叫海紅。蛋白質含量高達59%,富含維生素B族。 在家時吃過淡菜,還是跟媽媽學的,用淡菜調高湯。來到挪威跟挪威人學吃新鮮的。感覺他們烹飪方法與我們炒蟶子,花蛤也是錯不多的,隻是他們愛用黃油,紅或白葡萄酒,洋蔥（或西芹,球莖茴香）等；我們用食物油,黃酒,蔥,薑,蒜,辣椒等。 不過現在他們也愛用薑和蔥了,因此我不僅用了紅葡萄酒也用了蔥薑蒜。我也不知做的是否正宗,沒有嚐過法式的,也許叫西式的,或許是中西式的,因為夾雜自己的元素

法式貽貝需要的食材準備

• 主料：鮮貽貝
• 輔料：黃油 鹽 黑胡椒 蔥 薑 大蒜 球莖茴香 紅葡萄酒
• 準備時間：10分鍾內

法式貽貝做法步驟配圖

1.備好材料：紅酒、清洗幹淨的貽貝、蔥、薑、蒜和球莖茴香。
注：可選用洋蔥，西芹，或球莖茴香。

2.將薑、蔥、蒜和球莖茴香切碎。

3.油熱先下薑、蔥、蒜和球莖茴香炒出香味。

4.磨入黑胡椒末。

5.下清洗幹淨的貽貝炒開微口，澆入紅酒。

6.翻均，撒點鹽調味。

7.最後撒上香菜出鍋。

做好法式貽貝的竅門要領

1.歐式做法一般用洋蔥,球莖茴香或西芹,得到特殊的芳香。 2.貽貝不可長時間煮,開了大口就可出鍋。 3.生貽貝,開口的就是死的,不能食用；熟的沒有開口的就是不新鮮的,不能食用。 4.標準的法式用黃油,沒有用色拉油也可以,我就用了色拉油。