對於武漢熱幹麵的了解還是通過《舌尖上的中國》才知曉的。 這次的學做家常菜,蘭姐為我們帶來了深受大家喜愛的熱幹麵的製作方法,真是非常的感謝,借這個平台,讓我們學習和製作出家人喜愛的熱幹麵,真是快樂又幸福呀。 天氣熱,自己製作麵條當然是費點事,但既然學習當然還是全麵徹底的來學習啦。一天早起來我就開始和麵,壓麵,等先生和兒子起來我已經製作完成,隻剩下將焯了七八分熟的熱幹麵再用開水燙一下,放上醬料即可拌勻食用啦。 兒子一句我想吃醬炒的麵,於是乎,我又將剩餘的麵條與醬料一同翻炒,

武漢熱幹麵需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：芝麻醬 榨菜 香蔥 蒜 香油 味極鮮 甜辣醬
• 準備時間：10分鍾內

武漢熱幹麵做法步驟配圖

1.麵粉放入容器內

2.加入3克鹽

3.將加入堿麵的水慢慢倒入麵粉中

4.邊加水邊攪拌麵粉

5.能捏合成粗糙麵團即可

6.用壓麵機反複碾壓

7.多次碾壓後，使麵片成型

8.最後壓成2MM的厚片

9.用壓麵機最細檔位壓出麵條。

10.全部壓好後散開放入盤中

11.用炒鍋燒開水，下入生堿水麵

12.用筷子撥散開來，煮到水將開，麵條尚有白芯也就是八成熟時，立即撈起瀝幹水分

13.不要過冷水，直接倒在大的平盤上

14.均勻淋上熟油

15.快速將麵條抖散開來。

16.將麻醬放入碗中

17.加入香油

18.將麻醬調勻至順滑備用

19.榨菜切成小粒備用

20.香蕉切成碎備用

21.大蒜去皮拍碎

22.放入碗中

23.注入清水浸泡成蒜汁備用

24.這是準備好的香蔥碎、麻醬、甜辣醬、榨菜粒、蒜汁、味極鮮

25.取食用分量的麵條用笊籬裝好，浸入滾水鍋中反複燙幾次，確認麵條燙熱即可裝入碗中。

26.裝入碗中的麵條上，依次加入芝麻醬、味極鮮、榨菜粒、香蔥碎、甜辣醬等，細細拌勻即可享用啦。

做好武漢熱幹麵的竅門要領

加入少量的鹽和堿麵製作出來的堿水麵更勁道,不易粘連。 麵團需要反複的碾壓才能保證麵片成型,麵條均勻。 煮麵條至八成熟時,立即撈起瀝幹水分。不要過冷水,直接倒在大的平盤上,均勻淋上熟油,快速將麵條抖散開來。 熱幹麵經過開水燙熱,吸收水分很快,加入配料後,要快速拌勻,不然就粘結成團啦。 可以根據自己的喜好加入不同的輔料食材。