紅燒獅子頭
跟著舞姐姐學習製作紅燒獅子頭。說起製作丸子,恐怕家家都製作過,無論大小,過年過節,款待親友,總是離不開它的。
紅燒獅子頭需要的食材準備
紅燒獅子頭做法步驟配圖
1.將肉餡、蓮藕和雞蛋準備好
2.蔥薑切成碎粒
3.放入一個碗中，加入熱水浸泡放涼備用。
4.蓮藕切成碎粒
5.將蓮藕粒加入到肉餡中
6.將雞蛋磕入肉餡中，攪拌均勻，至逐漸上勁。
7.分3次加些蔥薑水
8.順著一個方向攪拌，每次都將水充分吸收後再加入，直至均勻上勁。
9..放入白糖，鹽，料酒，五香粉
10.再加入生抽和2小勺澱粉，
11.攪拌至順滑又有勁
12.鍋裏放入適量的油，7分熱時，放入肉丸子（製作丸子時，手上沾少許水，抓適量肉糜反複用力的在手心裏倒來倒去甩打幾下，再團成肉圓子）。
13.炸至表麵變色再輕輕翻動
14.直至兩麵都炸成金黃色成型，撈出控油.
15.取砂鍋，放入薑，蔥，八角，桂皮，
16.放入炸好的肉丸子，
17.加入與肉丸子持平的清水，加入老抽
18.放入冰糖。
19.中火煮開，小火慢燉60分鍾
20.期間要攪拌幾次，防止沾鍋。
21.關火，取出獅子頭裝盤，鍋裏留湯汁.
22.將湯汁倒入炒鍋內，開小火
23.用水澱粉勾芡
24.將芡汁淋入獅子頭上，，撒些蔥花上桌食用吧。
做好紅燒獅子頭的竅門要領
1.肥肉與瘦肉的比列,最好是3；7。太瘦了口感不好。
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。一般情況下在我國,奉年過節,或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候,紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜,這道菜操作起來比較麻煩費時,製作過程從頭到尾大約耗時1個半小時。在家庭製作的過程中,可以和其他的菜套起來製作,就能節約時間了。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。
紅燒獅子頭
中國人逢年過節常吃的一道菜-----紅燒獅子頭,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。將有肥有瘦的肉配上荸薺等材料,切成小粒,摔打上勁,團成丸子,先炸後煮,肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩,再加上撲鼻的香味,非常引人食欲,超級美味,令人無法抵擋。獅子頭要做好,肉最好自己剁,七分瘦,三分肥,,切成大小如米粒,讓肉質間保持縫隙便於吸汁；,炸好的肉丸要用砂鍋細火慢燉,,這樣湯汁能滿滿的滲透到肉丸中,獅子頭才會柔軟好吃。
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭過去搭配好吃不膩,嘟嘟寶貝的最愛。一起來看看紅燒獅子頭的傳說吧！傳說“獅子頭”,用揚州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。隋煬帝沿大運河南下時,對揚州萬鬆山,金錢墩,象牙林,葵花崗四大名景十分留戀。,回宮後,命禦廚以這四景為題做菜,於是鬆鼠桂魚,金錢蝦餅,象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。到唐代,郇國公韋陟看到“葵花斬肉”這道菜端上來時,那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫,有如雄獅之頭。便將葵花斬肉改名為‘獅子頭’。”一呼百諾,從此