門釘肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且門釘肉餅有吉祥的含義。 外焦裏嫩,清香潤口,咬一口鮮湯四溢,風味獨到。餡傳統上是牛肉大蔥的,我用的是豬肉餡,把大蔥改為洋蔥了這樣吃起來不是很膩的而且更健康。

老北京門釘肉餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：雞蛋 醬油 鹽 香油 甜麵醬 色拉油 五香粉 薑碎 雞精
• 準備時間：10分鍾內

老北京門釘肉餅做法步驟配圖

1.麵粉加涼水，和成比較軟的麵團。

2.餳1小時左右，中間再揉一次，讓麵團充分鬆弛。

3.肉餡加上雞蛋和各種輔料。

4.加入色拉油攪拌上勁。

5.再加入切碎洋蔥丁。
攪拌均勻備用。

6.餳至好的麵團揉圓。

7.把麵團搓成長條。分成比餃子的劑子略大的麵劑子。

8.擀成比較薄的麵皮。
放上肉餡。

9.像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的麵。

10.煎鍋刷油燒熱。
收口朝上放入餅坯。

11.蓋蓋子煎至一麵金黃後反麵。

12.再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鍾後鍋內水基本收幹，底部煎成金黃色時即可。

做好老北京門釘肉餅的竅門要領

由於肉餅油很大,趁熱吃比較好,小心燙嘴。最好淋上一些醋,既能去除油膩的感覺,又能帶來更好的口感。喜歡吃辣的同學再加上辣椒油味道就更美了。