老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食,所謂“懶龍”,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。 在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麵食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。 小時候家裏要上能吃上一次肉龍,那可是孩子們的幸福,雖說現在已經不算啥了,不過才出鍋的懶龍,那種肉香香飄滿屋,還是會讓你口水四溢,一層層的肉餡看得見,咬上一口,絕對的享受·······

老北京肉龍需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：鹽 糖 料酒 胡椒粉 包子餃子調料 甜麵醬 醬油 薑粉 雞精 香油
• 準備時間：10分鍾內

老北京肉龍做法步驟配圖

1.麵粉攪入酵母和清水和成麵團發酵備用。

2.五花肉剁成肉餡。

3.肉餡放入碗中，加入鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜麵醬，蔥花，雞精，香油。

4.攪拌上勁成為餡料備用。

5.發好的麵團取出揉均勻後分成兩個麵團靜置片刻。

6.取一給麵團擀成長方大片。

7.然後在上麵均勻的塗抹肉餡。

8.卷成長條，兩邊封口捏緊。

9.做好的兩條肉龍放入蒸鍋中再次靜置發酵15分鍾。

10.然後大火蒸製20分鍾。

11.取出稍微冷涼。

12.然後切段即可食用。

做好老北京肉龍的竅門要領

肉龍的肉餡最好還是自己用手剁細,才會把豬肉的香氣剁出來。用五花肉三分肥七分瘦,用來做肉餡口感最好。 加入一些甜麵醬拌肉餡,可以讓肉餡更加香醇醬香十足。