“傳說朱元璋在金陵登基後,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵幹。”九九味在雞汁回鹵幹中的介紹,讓這道南京美食小吃,憑借曆史典故,又多了幾許味道。 我以為,小城

雞汁回鹵幹需要的食材準備

• 主料：鹵豆幹
• 輔料：白胡椒粉 鹽 剁辣椒 味精
• 準備時間：10分鍾內

雞汁回鹵幹做法步驟配圖

1.準備食材。

2.將雞骨和雞腿，放入鍋中。

3.選擇雞鴨程序，開始工作，進入煲湯程序。

4.雞湯煮好後，將雞骨撈出。

5.雞湯鍋裏放入黃豆芽和豆腐泡，加入食鹽和白胡椒粉調味，加蓋繼續煮。

6.煮至豆腐泡入味後，關閉電源。

7.將煮好的雞腿肉撕絲備用。

8.取碗，盛入煮好的雞汁鹵豆幹，放入雞絲，加剁辣椒調味，即可食用。

做好雞汁回鹵幹的竅門要領

1.辣椒油調味也可以。 2.豆腐泡關火後,可以再靜置半小時,方便更入味。