炸豬排
炸豬排是很有特色的上海特色小吃,從小吃到大,沒吃厭過,大排通過醃製後拍上麵包屑,油炸後外脆裏嫩,鮮香美味。
炸豬排需要的食材準備
炸豬排做法步驟配圖
1.豬排開薄片。洗淨,瀝幹水分。
2.用刀背,輕輕的把大排敲鬆。最好刀背後一點的,我用的是砍刀。
3.橫豎都敲遍,敲成這樣,千萬不要敲斷咯哦。
4.然後,放在容器裏,加一個雞蛋,生粉2調羹,料酒一調羹,生抽2調羹,鹽3克,檸檬片,用手抓勻後放冰箱冷藏醃製一天。
5.麵包屑
6.把麵包屑倒入大一點的盆裏,把醃製好的大排,一片片的處理,兩麵都沾上麵包屑,使勁的按幾下。
7.處理好的大排表麵看不見肉了。
8.鍋內放油,有多一點,待5分熱時,放入大排,轉中火。
9.炸著兩麵金黃色瀝幹油撈起。
10.裝盆,淋上番茄沙司。孩子特別喜歡吃番茄沙司,不放也可以。
做好炸豬排的竅門要領
不放檸檬片,放生薑片一樣的,油炸時,控製油溫,別讓油溫過高了,否則焦掉了。大排要敲過哦,不敲的大排油炸後硬梆梆咬不動的。