水煮魚
這次做水煮魚用的是鱸魚,超級鮮美,嫩口的魚片,女兒吃得可開心了。味道也隻是微微的辣。
水煮魚需要的食材準備
水煮魚做法步驟配圖
1.切好薑絲，蔥花、備好辣椒、花椒。
2.備好豆芽、生菜。
3.鱸魚清理幹淨。
4.把魚頭切開，刀從魚骨處往魚尾平衡片開。
5.片之前可以在魚脊骨處劃一刀，這樣更容易片。和步驟4同樣方法，片開另一邊魚。
6.把魚肚邊上的骨頭片去，切塊。
7.然後從魚尾片，刀斜40度片魚片。也可以切蝴蝶魚片，就是一刀不切斷，二刀切斷。
8.片好的魚片，加入半茶匙胡椒粉、澱粉，蛋清一個，抓勻後加入食用油少許再抓勻。
9.鍋中入沒炒香薑蔥，加入魚骨段煎炒變色。
10.加入開水，鹽、胡椒粉，燉約10分鍾，加入生菜和豆芽。
11.把生菜和豆芽，魚骨撈出碗中。保持鍋開，加入魚片。可用筷子夾入，或加入後輕輕拔一下。
12.魚湯可過濾裝魚片碗中。
13.鍋中入油，加入茶椒和紅椒段，爆香。
14.淋入油，撒上蔥花即可。
做好水煮魚的竅門要領
1,我用的新鮮辣椒,辣椒可以不剪段就不會太辣。
