上海粢飯糕
酥香的粢飯糕是上海傳統的可口小點,再配上熱氣騰騰的豆漿或豆花,就是一頓家常而又美味的營養早餐。
上海粢飯糕需要的食材準備
上海粢飯糕做法步驟配圖
1.糯米洗淨浸泡2小時左右,大米洗淨備用
2.圓粒糯米與大米混合,放入電飯鍋中,加入1:1的純淨水,蒸熟成米飯,打散,加鹽,蔥花備用
3.在器皿中鋪上保鮮膜,為了之後方便取出,放入米飯用力壓緊、壓實,放置陰涼處徹底冷卻
4.將冷卻後的米飯糕取出,去掉保鮮膜
5.切成長條狀或切成方塊狀
6.炸鍋內倒入油,大火燒至五成熱,放入切好的米糕塊炸至金黃色即可
做好上海粢飯糕的竅門要領
用保鮮膜墊在盒子裏,取出時會很方便,也可以在盒底,盒壁四周塗抹一層油,效果是一樣的。
製作米飯糕時一定要用力壓緊實,這樣在切片時才不容易鬆散。