1.今天用了西冷牛排，提前一天從冰箱拿出來放冷藏室解凍

2.解凍的牛排再放室內回溫大約1小時，然後用廚房紙吸幹表麵水分

3.我做牛排喜歡簡單調味，所以就直接用了一點酷克壹佰的黑椒牛排醬粉，均勻的塗抹了表麵，醃製半小時。這個調料還可以熬製成黑椒醬用，我這次沒有熬，這樣做簡單但一點不失牛肉的美味

4.在醃製好的牛排表麵用軟化的黃油均勻塗抹一層

5.煎牛排之前把盤中放入烤箱100度加熱，這樣醒牛排的時候不會讓牛排驟然遇冷，牛排的口感和味道都會保持的更好

6.我用的鐵煎鍋，個人覺得鐵的厚煎鍋煎牛排效果最好，可以燒熱到需要的溫度。把鍋燒到180--200度，這個溫度的把握可以在燒的時候放一點色拉油在鍋裏，待燒至油冒煙基本就是180度了，然後放入牛排，煎大約半分鍾

7.高溫會是牛排表麵快速收縮變色，然後翻麵加入少許黃油再煎半分鍾，之後轉小火在兩麵共煎3--4分鍾，手指按壓牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，這樣熱盤中再醒一會兒剛好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。

8.煎好的牛排移到熱盤中，立即包裹錫紙，醒5分鍾左右。醒幾分鍾牛排中的汁水會再度會到肉纖維中，切的時候不會有肉汁流出來啦。

9.醒牛排的時間，利用鍋中底油煎西蘭花和小西紅柿煎好後把離火，放至溫熱的狀態

10.把醒好的牛排移入溫熱的鍋中，上桌享用吧