生煎饅頭
這生煎饅頭經常做了當早餐,尤其是夏天配上一碗綠豆湯或者白米粥那是最好不過了,這次我做的生煎是采用半發酵的,感覺半發酵的生煎要比全發酵的口感要稍微好一點。
生煎饅頭需要的食材準備
生煎饅頭做法步驟配圖
1.酵母用溫水化開後和麵粉攪拌均勻
2.再倒入清水揉成光滑的麵團蓋上靜置30分鍾
3.豬肉末加入料酒,鹽和一個雞蛋
4.可以手工攪拌,我用廚師機攪拌之有粘性之後再加入適量的清水
5.再一次攪拌成黏性後加入蔥花和蠔油繼續攪拌有黏性為止
6.準備熟芝麻和蔥花
7.之後把麵團再一次揉勻後搓成條狀
8.分成約14克一個的胚子蓋上靜置15分鍾
9.之後擀成圓皮加入餡料
10.收口至全部做好
11.鍋內倒入油
12.溫油下入
13.煎成底部微黃時候倒入清水,水量能浸沒底部
14.蓋上大火煎
15.一直煎至水分全部收幹打開撒上熟芝麻和蔥花即可
16.上桌
做好生煎饅頭的竅門要領
1.麵粉發酵的時間是隨著氣溫的變化而不定時的改變,現在夏天靜置30分鍾剛好。
2.生煎饅頭的餡料,喜歡有汁水的可以加點皮凍什麽的,個人喜好,夏天加皮凍有點黏糊糊的口感,攪拌豬肉末的時候加入適量清水也有鮮美清爽的汁水。
3.攪拌豬肉末加入清水的時候要少量分次加入。每一次加入之後攪拌至黏性再加。