龍抄手
龍抄手,為什麽起這個名字,沒研究過,是四川的一種美食,去九寨溝旅遊時,特意跑到成都,找了一家有名的抄手店品嚐了一下,類似我們北方的早點餛飩,今天在家,做頓自家的龍抄手,餡料就是飽滿。
龍抄手需要的食材準備
龍抄手做法步驟配圖
1.鍋中加入油炸香花椒後，將花椒撈出，待油溫下降後，放入薑末，倒入器皿中，待油溫涼透後放入肉末。
2.加入鹽、醬油、香油攪打上勁後，放入蔥末，包之前再攪拌，覺得肉餡幹的話，可以邊攪拌邊加入些清水。
3.麵和成麵團，餳20分鍾。麵不要太軟。
4.餳好後，擀成薄薄的片。
5.折好後切成方形的片。
6.麵片中放入適量的餡料。
7.對角折成三角形。
8.下麵的兩個角捏在一起成長菱形。
9.鍋中燒開水。
10.下入抄手煮到全都飄起來。
11.大碗中放入紫菜、蝦皮、幾滴香油、適量鹽、胡椒粉、幾滴美極鮮醬油。
12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的湯即可。
做好龍抄手的竅門要領
麵不要和的太軟,稍稍有些硬度最好。
紅油龍抄手
龍抄手,是成都一家名小吃的名字,取店名時就諧"濃"字音,也取"龍鳳呈祥"之意,定名為"龍抄手"。對於“抄手”這個名字,可能很多人會比較陌生,但是要是說到“餛飩”,一定是人人皆知。其實“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法,因其包製時要將麵皮的兩頭抄攏,故而得名,在廣東,廣西一帶叫“雲吞”。,正宗的龍抄手皮是手工擀製的,我擀製不了,隻能買現成的皮,
龍抄手
龍抄手是四川有名的小吃,龍抄手的創辦人當年商議開抄手店的時候正好在"濃花茶園“,所以取諧音為龍抄手,寓意龍騰虎躍,生意興隆等意。龍抄手皮薄餡大,非常美味,抄手是四川的叫法,和北方的餛飩差不多,但是煮的方法不盡相同。