1.準備一盆清水 放入少許鹽

2.拌勻融化 淮山放入水中侵泡十五分鍾

3.在水中削皮這樣可以減少粘液

4.削完皮厚 泡入水中1-2分鍾

5.首先將淮山切除一片，切好的一麵放在砧板上，淮山不易滑動，切出片也均勻

6.切好的淮山 侵泡在水中，侵泡時在放入一勺鹽，在水中侵泡三至五分鍾即可

7.炒淮山不變色的方法

8.在水中放入一勺鹽，放入少許白醋

9.在將淮山倒入焯熟，將淮山焯至八成熟以後 瀝幹水分

10.鍋中倒入油 下入淮山，放入水澱粉 翻炒片刻即可