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蘿卜幹炒臘肉

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“冬吃蘿卜,夏吃薑,,不用醫生開藥方”。蘿卜幹炒臘肉,湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮,香氣濃鬱,鹹甜適宜,脆嫩爽口,味道鮮美,具有“色,香,甜,脆,鮮”五絕。喝一口小米酒,來一塊臘肉,夾一塊蘿卜幹,美味無比的享受,吃後富有回味感。

蘿卜幹炒臘肉需要的食材準備

蘿卜幹炒臘肉做法步驟配圖

1.蘿卜幹泡發之後切斷,臘肉蒸煮以後切片,其他配料如圖切好待用;

2.鍋燒熱,蒜瓣熗鍋,臘肉下鍋翻炒約2分鍾;

3.放入蘿卜幹繼續翻炒至七八成熟;

4.依次放入豆豉、幹辣椒、大蒜葉子翻炒約1分鍾;

5.放入老抽調色,加入高湯或者水,收汁,起鍋。

做好蘿卜幹炒臘肉的竅門要領

如果蘿卜幹不鹹,炒的過程可以適當加些鹽

蘿卜幹炒臘肉

蘿卜幹炒臘肉

湖南人對臘肉的熱愛可謂情有獨鍾,童年時,我的媽媽會在冬季自製臘肉。饒是現在住電梯房,我們那還有兩個鄰居,熱衷在冬風乍起時,用鐵皮爐子,躲在一樓單元門的外麵,守著烘烤臘肉呢~

蘿卜幹炒農家臘肉

蘿卜幹炒農家臘肉

幹蘿卜和臘肉都是自家做的哦,所以炒出來特別香。

蘿卜幹炒臘肉

蘿卜幹炒臘肉

“冬吃蘿卜,夏吃薑,,不用醫生開藥方”。蘿卜幹炒臘肉,湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮,香氣濃鬱,鹹甜適宜,脆嫩爽口,味道鮮美,具有“色,香,甜,脆,鮮”五絕。喝一口小米酒,來一塊臘肉,夾一塊蘿卜幹,美味無比的享受,吃後富有回味感。