蘿卜幹炒臘肉
“冬吃蘿卜,夏吃薑,,不用醫生開藥方”。蘿卜幹炒臘肉,湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮,香氣濃鬱,鹹甜適宜,脆嫩爽口,味道鮮美,具有“色,香,甜,脆,鮮”五絕。喝一口小米酒,來一塊臘肉,夾一塊蘿卜幹,美味無比的享受,吃後富有回味感。
蘿卜幹炒臘肉需要的食材準備
蘿卜幹炒臘肉做法步驟配圖
1.蘿卜幹泡發之後切斷,臘肉蒸煮以後切片,其他配料如圖切好待用;
2.鍋燒熱,蒜瓣熗鍋,臘肉下鍋翻炒約2分鍾;
3.放入蘿卜幹繼續翻炒至七八成熟;
4.依次放入豆豉、幹辣椒、大蒜葉子翻炒約1分鍾;
5.放入老抽調色,加入高湯或者水,收汁,起鍋。
做好蘿卜幹炒臘肉的竅門要領
如果蘿卜幹不鹹,炒的過程可以適當加些鹽