鵝王
我是贛南人,鄰近南雄,每每去大餘爬丫山總要餓著肚子開大半個小時的車去南雄吃上一頓“鵝王”,“梅嶺鵝王”是南雄特色菜肴,據介紹,“梅嶺鵝王”是采用祖傳的配方,其做法與眾不同,“鵝王”還沒有端上桌,農家土鵝那種特有的香味就已經在空氣中“放肆”了,讓人的涎水漾漾地就上來了。初到麵前,就是滿滿當當的一盆濃釅香撲的湯,讓人食欲大增,
鵝王需要的食材準備
鵝王做法步驟配圖
1.準備一隻新鮮的鵝
2.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水
3.幹鍋下入薑片與鵝肉, 炒至斷生
4.下入米酒煸炒出香味
5.加入老抽,再煸炒3分鍾至右
6.加入清水與辣椒,水要蓋過食物,蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火30分鍾,放大蒜再煮30分鍾
做好鵝王的竅門要領
中途放大蒜,大早放會煮爛