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桂花糯米藕

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桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地區漢族傳統名點之一,糯米灌在蓮藕中配以桂花醬,大紅棗一起精心製作,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜,清脆,桂花香氣濃鬱而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗,梅花糕,赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。 身在江南水鄉,怎能不去品嚐當地特色,第一次學習,用的冷凍桂花,怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步,也許不是那麽地道,但是那香甜,清脆,可口,桂花香氣濃鬱的

桂花糯米藕需要的食材準備

桂花糯米藕做法步驟配圖

1.糯米事先泡軟(浸泡2小時左右)

2.藕節洗刷幹淨,一頭切下2cm左右

3.把浸泡好的糯米灌進蓮藕的小孔裏,每一個小孔都要灌滿,用筷子使勁搗實灌滿後(每一個孔裏都要灌)。

4.切麵用牙簽固定

5.準備好的紅糖,棗,藕放入鍋裏,加入清水,清水蓋過蓮藕就可以,大火煮開,小火慢燉2小時左右

6.如果喜歡軟爛一點的可以多煮些時間,但是一定要注意時間越長湯汁會越濃,這時就會容易糊了鍋底,最後再加入適量冰糖,收下湯汁

7.出鍋涼涼,切片再撒上一勺冷藏桂花澆上湯汁即可,第一次做,我居然可以吃上好幾片。

8.成品藕斷絲連

9.香甜軟糯,口感很讚

做好桂花糯米藕的竅門要領

1,填進藕空的米不要填得太實,因為米熟後還要膨脹。 2,煮藕的水不宜過多,如果比較多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能將藕沒過即 3,藕選老一些,口感更好

桂花糯米藕

桂花糯米藕

糯米桂花藕,甜甜糯糯的,帶著桂花的香氣,是一道很受歡迎的江南菜式。我今天做的這道桂花藕,基本沿襲了傳統的做法,但是改用了相對健康的紅糖。雖然用紅糖做出的成品顏色欠佳,但是味道和營養都好過白糖的。

桂花糯米藕

桂花糯米藕

這個季節是藕豐收的季節,桂花糯米藕屬蘇菜,那就南菜北做,口味也不錯。

桂花糯米藕

桂花糯米藕

我很喜歡桂花糯米藕這道菜,在南京生活的時候,就很喜歡那種一桌二三十道的金陵小吃。離開南京多年,也會不時惦念起一些小吃,”梅花糕“,”桂花糖芋苗“,”赤豆酒釀小圓子“之類的,當然,也包括這道”桂花蜜汁藕“。其實這道菜以杭州的最為出名,選藕以西湖的蓮藕為極品。做起來都很簡單,卻是足以令人惦念的佳肴。於家宴之時,也不失為一道特色而精致的開胃前菜。

桂花糯米藕

桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地區漢族傳統名點之一,糯米灌在蓮藕中配以桂花醬,大紅棗一起精心製作,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜,清脆,桂花香氣濃鬱而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗,梅花糕,赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。 身在江南水鄉,怎能不去品嚐當地特色,第一次學習,用的冷凍桂花,怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步,也許不是那麽地道,但是那香甜,清脆,可口,桂花香氣濃鬱的