鹹豆漿,顧名思義就是鹹的豆漿,好象隻有上海的早點攤上才有,據說現在也難找尋,我這也是過去久遠的記憶。 舊時在上海吃早點要先排隊買籌碼,服務員會問你：要甜漿,還是鹹漿？甜漿就是舀點白糖攪入漿中。這鹹漿就精彩了,老板舀上一勺子滾燙的豆漿衝入碗中,這碗中事先放好了小蝦皮,紫菜片,榨菜末,小蔥花,還有醬油和醋。瞬間碗中的豆漿呈現絮狀,然後撒上些焦脆的小油條段,交給你。你滴上幾滴辣油,再來一根油條,一個大餅,這頓早餐吃的是又飽又好。 上海鹹豆漿是完全不同與淡漿和甜漿的,完全是另一種滋味的享受

上海鹹豆漿需要的食材準備

• 主料：油條
• 輔料：醬油 醋 蝦皮 紫菜 蔥 榨菜
• 準備時間：2小時以上

上海鹹豆漿做法步驟配圖

1.準備好熱豆漿

2.將油條切成小段

3.入油鍋複炸一下，至更加焦脆盛入盤中備用。注不複炸，稍微炕一下也可。我自己炸的油條，油還熱的，複炸就很方便。
自製油條菜譜鏈接：http://www.haodou.com/recipe/452700

4.取一隻碗，碗裏放上蝦皮、紫菜、蔥花、榨菜未、醬油和香醋。

5.將滾燙的豆漿衝入碗中。

6.豆漿即形成豆花。

7.然後將香脆的油條泡入食用。

做好上海鹹豆漿的竅門要領

1.油條不複炸,稍微炕一下也可。我自己炸的油條,油還熱的複炸就很方便。自製油條菜譜鏈接：http:,,www.haodou.com,recipe,452700 2.有醋豆漿才能起花,並且豆漿一定是滾燙的,如漿不是很熱,可以加熱一下。 3.能吃辣的滴點辣油,味更加鮮。