酸辣雞雜粉
酸辣雞雜大家都知道,原來是川菜,現在卻流行於大江南北,成為一道大家很熟悉的家常菜。對於喜歡吃粉的湖南人來說,把各種各樣菜肴溶入粉中是一件樂事,於是酸辣雞雜粉就這樣做成了。
酸辣雞雜粉需要的食材準備
酸辣雞雜粉做法步驟配圖
1.米粉泡發撈出瀝幹水分。
2.雞雜處理幹淨,雞胗、雞肝切片,雞腸切段。
3.準備好剁椒,把泡椒頂刀切碎。
4.麵碗中加鹽、麵條鮮醬油、骨湯把粉湯調好。
5.湯鍋燒水,把米粉煮軟。
6.煮好的米粉撈出倒入麵碗中。
7.炒鍋熱水,把雞雜焯一下水,去除血汙。
8.炒鍋置火上,把雞油放入煎出油來,撈出油渣不用。
9.放入雞雜大火快炒至斷生,加鹽、味精、醬油,烹米酒,加泡椒和剁椒炒勻。
10.撒蔥花略炒即可。
11.將雞雜蓋在粉上就可以開吃了。
做好酸辣雞雜粉的竅門要領
1,米粉要提前泡發。
2,雞雜一定要處理幹淨。
3,用雞油炒雞雜味道會更香。