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神仙雞

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神仙雞,第一次聽到名字感覺很奇妙,到底是什麽一道菜。在網上搜索的神仙雞做法都是比較複雜,但是就看步驟就知道做出來的雞一定美味非常。但是神仙雞還有另一種做法,神仙雞是香港盆菜中的四砵之一,讓朋友幫忙找了這個神仙雞做法的資料,做法簡單,但是出來的雞肉非常嫩滑,還滲透著酒香味。而這個做法重點之一就是要放少許冰糖,二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分鍾左右,蒸好的雞汁用來燜冬菇是絕對美味。

神仙雞需要的食材準備

神仙雞做法步驟配圖

1.準備材料

2.洋蔥切絲,薑切片備用

3.新鮮的雞洗幹淨瀝幹水分,整隻雞裏裏外外抹上鹽,以按摩方式抹均勻

4.玫瑰露酒倒在小碗上,用手沾點玫瑰露酒也是以按摩方式抹均勻

5.再用老抽抹均勻

6.雞內放入三顆小冰糖,塞入少許洋蔥

7.在雞身上也放上三顆小冰糖,均勻的放上薑片

8.再放上洋蔥絲

9.放入鍋裏,隔水蒸,先大火煮開,再調最小火蒸1個小時

10.取出,放涼後斬件即可

11.放涼後斬件即可

做好神仙雞的竅門要領

1,抹上調料的時候以按摩方式抹均勻,這樣除了蒸出來更入味之外,肉質也會更嫩滑 2,冰糖不用太多,少許的冰糖可以提味 3,用的是老抽而不是生抽,老抽顏色深,味道不會太搶味,這樣雞肉容易上色而味道又不會太鹹 4,蒸的時候用小火就可以,蒸約45-60分鍾,時間雖然長,但是雞肉一點都不會老,非常鮮嫩多汁

神仙雞

神仙雞

神仙雞,第一次聽到名字感覺很奇妙,到底是什麽一道菜。在網上搜索的神仙雞做法都是比較複雜,但是就看步驟就知道做出來的雞一定美味非常。但是神仙雞還有另一種做法,神仙雞是香港盆菜中的四砵之一,讓朋友幫忙找了這個神仙雞做法的資料,做法簡單,但是出來的雞肉非常嫩滑,還滲透著酒香味。而這個做法重點之一就是要放少許冰糖,二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分鍾左右,蒸好的雞汁用來燜冬菇是絕對美味。