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夫妻肺片

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夫妻肺片實為牛頭皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉,並不用肺。注重選料,製作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。深受群眾喜愛,為區別於其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質量日益提高。 ,由於我家不太喜歡牛雜之類的東西,所以用豬心,豬肚,豬舌頭,豬肉代替。味道一樣的麻辣鮮香。此菜特點,色澤紅亮.質地軟嫩,口味麻辣濃香。

夫妻肺片需要的食材準備

夫妻肺片做法步驟配圖

1.準備好所用食材。

2.準備好八角 香葉 桂皮。

3.蔥切段,將切片。

4.將洗淨的豬心 豬肚 豬舌頭 豬肉焯水。

5.焯水後放入湯鍋,加入清水,大火煮開,撇去雪沫。

6.加入蔥薑 八角 桂皮 香葉。

7.倒入老鹵水,加入老抽 料酒,轉文火煮至1小時。

8.加入鹽再繼續煮1小時,撈出涼透。

9.把豬心 豬肚 豬舌頭 豬肉分別切成薄片。

10.把香菜和芹菜洗淨切成寸斷,準備好酥花生米。

11.準備好麻椒和辣椒碎。

12.大蒜剁成茸放入碗中。

13.加入生抽 醋 雞精 胡椒粉攪拌均勻

14.鍋中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油。

15.趁熱倒入料汁中。成麻辣料汁。

16.將切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

17.撒上香酥花生碎。

18.澆上麻辣汁攪拌均勻即可。

做好夫妻肺片的竅門要領

鹵肉的湯汁別倒掉,過濾後入冰箱冷凍,下次可當老鹵汁用

夫妻肺片

夫妻肺片

夫妻肺片實為牛頭皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉,並不用肺。注重選料,製作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。深受群眾喜愛,為區別於其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質量日益提高。 ,由於我家不太喜歡牛雜之類的東西,所以用豬心,豬肚,豬舌頭,豬肉代替。味道一樣的麻辣鮮香。此菜特點,色澤紅亮.質地軟嫩,口味麻辣濃香。