1.馬鈴薯切條，油溫120度炸8分鍾。

2.油溫180度，複炸3分鍾撈出備用。

3.洋蔥切圈裹麵粉。

4.油溫120度炸2分鍾。

5.洋蔥切丁、口菇切片、蒜子切片、

6.口菇、蟹味菇、真姬菇加黃油炒至金黃。

7.加入洋蔥丁和蒜子炒至洋蔥半透明，加百裏香，白葡萄酒，奶油，鹽，黑胡椒待用。

8.西冷牛排加鹽、黑胡椒入鍋煎，再加少許鹽和黑胡椒，煎60秒，收小火，加黃油，百裏香、大蒜子。

9.牛排備用，剩下的湯汁中加入波特酒，黑胡椒、鹽，做調味汁，牛排切條擺盤。