清湯魚圓
清湯魚圓是浙江紹興一帶的漢族傳統風味名菜,屬紹興菜。以湯清,味鮮,滑嫩,潔白而著稱,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美。具有水腫調理,補虛養身調理,消化不良,健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味,色白,形圓,質嫩,滑潤,味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶。
清湯魚圓需要的食材準備
清湯魚圓做法步驟配圖
1.準備好鰱魚，去除魚骨、魚刺、洗淨備用。
2.準備好菜心、火腿、薑、香菇、全部洗淨備用。
3.將鰱魚放在菜板上，由尾部向頭部刮，將魚肉刮下來，如果沒有力氣的女生，可以將魚尾部用釘子固定起來再刮，我是直接刮的，嗬嗬。
4.將刮下來的魚肉再次用菜刀反複剁，直至魚肉完全變成肉泥。
5.將魚肉泥裝入一碗裏，加入適量水，鹽、然後用筷子往右旋轉式打轉，直至魚肉泥完全變得粘稠，靜置10分鍾。特別感謝浙菜徐師傅，分享了這麽美味的一道美食，感謝金龍魚食用調和油搞得這次活動，讓我學習到更多美食。
6.將魚肉泥加入薑水，再次拌勻，然後放入冰箱冷藏1～2分鍾。
7.鍋洗淨，放入半鍋清水，水溫熱後，用勺子挖起魚肉泥，倒在掌心，細心的放入鍋內，盡量將魚圓子捏圓點，小火慢煮，中途記得將魚圓子翻身煮熟。
8.魚圓子稍微變色後，放下香菇，繼續小火慢煮、直至魚圓子完全浮到水麵後，放入菜心、火腿。
9.魚肉泥圓子完全煮熟以後，將碗裏倒入半碗熱清湯，然後小心撈出煮熟的魚圓子、菜心、香菇、火腿片，依次擺好，一道美食就算完成了。
10.第一次做，不熟悉這道菜，做得不好見諒。
做好清湯魚圓的竅門要領
1,刮下魚肉後,魚肉還要反複剁上數刀,這樣才可以更好的讓魚肉變成魚肉泥。
清湯魚圓
冷冷的天吃一碗清淡美味的魚圓湯舒服極了,其實這道菜也是我第一次做,過程雖然麻煩但結果很喜人,看著一個個雪白的魚圓盛在碗裏真的很漂亮,關鍵是兒子非常鼓勁吃,一人吃了6個並且把湯喝完,當媽媽的真的好滿足。
清湯魚圓
清湯魚圓是浙江紹興一帶的漢族傳統風味名菜,屬紹興菜。以湯清,味鮮,滑嫩,潔白而著稱,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美。具有水腫調理,補虛養身調理,消化不良,健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味,色白,形圓,質嫩,滑潤,味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶。
清湯魚圓
魚象征年年有餘,把魚肉做成魚丸更寓意團團圓圓,相新相愛。我這次選用的是草魚肉來做這道清湯魚丸,魚頭還可以用來做剁椒魚頭,一舉兩得。